中文会议： 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文集

会议日期： 2010-12-10

会议地点： 广州

主办单位： 中国农业工程学会

出版方 ： 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会

作　　者： ; ; ; ; ; (张才军）; (叶就）;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会》

摘　　要： 　　生物活性多肽因其具有广泛的生理及药理活性,受到人们的广泛关注.本文从富含蛋白质的酵母中提取酵母蛋白,并水解制备血管紧张素转移酶(ACE)抑制多肽.通过正交试验优化酵母蛋白提取条件,并利用超滤分级分离及快速蛋白质层析系统分离纯化ACE抑制多肽.结果表明,在液固比为15∶1(V/W),加酶量为[E]/[S]=2.0％(W/W),反应温度为40℃,提取时间为5H的条件下,蛋白质的提取率可达到93.77％.利用凝胶柱和阴离子交换柱能够将多肽混合液得到有效的分离纯化,获得半抑制浓度为73.25μG/ML、分子量为656的六肽.该研究为酵母产品的开发利用及ACE抑制多肽的抑制机理研究提供基础.

关 键 词： 生物活性多肽 血管紧张素转移酶 酵母蛋白

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]