中文会议： 第四届广东省分析化学研讨会论文集

会议日期： 2010-12-01

会议地点： 广东恩平

主办单位： 广东省分析测试协会,广州市化学化工学会,广州地区科学仪器协作共用网

出版方 ： 广东省分析测试协会、广州市化学化工学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学

出　　处： 《第四届广东省分析化学研讨会》

摘　　要： 　　建立了气相色谱-质谱联用仪分析咸蛋黄脂肪酸组成的方法。分析结果显示，咸蛋黄脂肪中C16∶0、C161N-9、C18∶0、C18∶1N-9和C20∶4N-6的含量较高。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的不饱和脂肪酸含量在腌制3周后增高，然后随腌制时间的延长逐渐减少。三氯甲烷提取法在咸蛋黄脂肪的提取应用上优于索氏提取法。

关 键 词： 气相色谱 质谱联用仪 咸蛋黄 脂肪酸 提取方法

领　　域： [轻工技术与工程] [理学] [理学]