中文会议： 广东省造纸学会2013年学术年会论文集

会议日期： 2013-12-10

会议地点： 广州

主办单位： 广东省造纸学会

作　　者： ; ; ; ; (陈梅峰）;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《广东省造纸学会2013年学术年会》

摘　　要： 　　本实验研究了质量百分数低于5.0％羟丙基甲基纤维素(HPMC)的量对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响.结果表明，与SPI膜比较，添加HPMC后膜的拉伸强度(TS)和可溶性物质总量(TSS)明显增强，添加2.0％ HPMC时膜的拉伸强度及可溶性物质达到最大，分别增大164.0％和182.0％；添加HPMC使膜的水蒸气透过系数降低，即膜的抗水性得到增加，在添加5％ HPMC时膜的水蒸气透过系数(WVP)值降低最多，降低了36.8％；此外，添加HPMC后，膜的透光率及裂断伸长率下降.

关 键 词： 大豆分离蛋白 羟丙基甲基纤维素 膜性能 共混膜

分 类 号： [ZZ]