中文会议： 第七届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会论文集

会议日期： 2013-10-16

会议地点： 广西柳州

主办单位： 中国园艺学会

作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科学技术学院

出　　处： 《第七届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会》

摘　　要： 为了探究臭氧和负离子对莲藕采后主要腐败菌-镰刀菌M4的生长及细胞壁、细胞膜的影响，本试验对处于稳定期的镰刀菌M4分别进行不同条件的臭氧和负离子处理，通过测定抑菌率、细胞壁和细胞膜通透性初步研究臭氧和负离子对镰刀菌M4的抑制作用及其机理。结果显示，臭氧、负离子对镰刀菌M4均有较强的抑制作用，抑菌率与处理时间成正相关；臭氧和负离子之间具有协同作用；臭氧+负离子处理对镰刀菌M4的细胞壁和细胞膜均有显著的破坏作用，破坏程度随处理时间的延长而增加；处理前期主要是电解质的渗出，处理2H及以上时核酸和蛋白质等大分子物质开始渗出。

关 键 词： 镰刀菌 臭氧 负离子 抑菌率 细胞壁 细胞膜 通透性

领　　域： [文化科学]