中文会议： 2011年中国水产学会学术年会论文集

会议日期： 2011-11-15

会议地点： 厦门

主办单位： 中国水产学会

出版方 ： 中国水产学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广东海洋大学

出　　处： 《2011年中国水产学会学术年会》

摘　　要： 以凡纳滨对虾的失水率为指标,研究凡纳滨对虾在冷冻加工前的浸泡过程中浸泡溶液种类对凡纳滨对虾失水率的影响.通过筛选浸泡溶液得出海藻糖与三聚磷酸盐的复配溶液为最佳浸泡溶液.在此基础上通过对浸泡溶液的浓度、浸泡时间和两者的比例三个指标的考察,得出最佳的浸泡工艺为海藻糖与多聚磷酸盐以1∶1的比例配置成3％溶液后,在4℃下浸泡2H,此时凡纳滨对虾的失水率达到最小,为1.78％.

关 键 词： 凡纳滨对虾 失水率 浸泡溶液种类 溶液浓度 浸泡时间 复配比例

分 类 号： [TS2 S98]

领　　域： [轻工技术与工程] [农业科学] [农业科学]