中文会议： 中国园艺学会热带南亚热带果树分会第四届学术研讨会论文集

会议日期： 2012-12-18

会议地点： 广东湛江

主办单位： 中国园艺学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《中国园艺学会热带南亚热带果树分会第四届学术研讨会》

摘　　要： 　　以石硖龙眼DIMOCARPS LONGANA LOUR.CV.SHIXIA为试材,研究了不同贮温下三种抗氧化能力(总抗氧化能力TAOC、抑制超氧阴离子能力、抑制羟自由基能力)、抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)及氧化产物(丙二醛MDA、过氧化氢H2O2)在龙眼采后果肉衰老过程中的变化规律与相互关系.结果表明；在两种贮温下,龙眼果肉均经历了一个不可逆的衰老过程,且高温下的衰老速度远超过低温；氧化产物、三种抗氧化能力及ASA和GSH含量因贮藏温度不同而出现变化规律和作用水平差异；在较高贮温下,龙眼果肉更易遭受活性氧自基的伤害,三种抗氧化能力指标在两种贮温下彼此之间均无显著相关性；4℃下,ASA含量贮藏期间逐渐下降,与果肉抗氧化能力、H2O2含量及果肉硬度密切相关；20℃下ASA和GSH含量保持了较高的水平,GSH含量被诱导提高,与ASA协同作用抵御自由基为害,保持果肉抗氧化能力.

关 键 词： 龙眼果内 衰老 抗氧化能力

领　　域： [化学工程] [建筑科学]