中文会议： 2006中国科协年会

会议日期： 2006-09-16

会议地点： 北京

主办单位： 中国科学技术协会

出版方 ： 中国科学技术协会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 暨南大学理工学院食品科学与工程系

出　　处： 《2006中国科协年会》

摘　　要： 抗草甘膦转基因大豆导入基因表达的5-烯醇丙酮酸莽草酸-3-磷酸合酶控制的主要是植物次生代谢产物酚类和生物碱。本文以大豆次生代谢产物酚类物质为主要研究对象，采用高效液相色谱法研究了转基因大豆及其亲本和两个常规品种中的酚类物质组成和含量.结果表明，转基因大豆豆粉和豆油中酚类物质含量显著高于其亲本和常规品种，且各材料不同分离组分的酚类都具有特征HPLC图谱，暗示有可能采用酚类HPLC图谱鉴定抗草甘膦转基因大豆制品.

关 键 词： 食品科学 转基因大豆 大豆制食品 大豆制品 酚类物质

分 类 号： [N]

领　　域： [自然科学总论]