中文会议： 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集

会议日期： 2006-08-01

会议地点： 广州

主办单位： 中国园艺学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 仲恺农业技术学院农业与园林学院园艺园林系

出　　处： 《中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会》

摘　　要： 以营养丰富的野生果树资源-罗望子为原料,利用浸提法处理罗望子果肉制得原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,利用嗜酸乳杆菌对罗望子果汁进行发酵,制得一种新型的果汁发酵饮料-罗望子活性乳酸菌制品,对其制作工艺进行了探讨.该活性乳酸菌制品饮料营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/ML.

关 键 词： 罗望子 嗜酸乳杆菌 发酵饮料 工艺 果汁

分 类 号： [S]

领　　域： [农业科学]