中文会议： 中国畜牧兽医学会养猪学分会2006年学术年会暨第四次全国会员代表大会养猪科技展览会论文集

会议日期： 2006-08-18

会议地点： 天津

主办单位： 中国畜牧兽医学会

作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《中国畜牧兽医学会养猪分会2006年学术年会暨第四次全国会员代表大会》

摘　　要： 本文以体重约60 KG的杜×(长×大)三元杂交猪为研究对象,研究饲粮添加0、25、50、100 MG/KG肌肽对肥育猪肉品质和抗氧化性能的影响.结果表明:肌肽对肥育猪生长性能和胴体性状均无显著影响(P＞0.05);肌肽对肌肉的大理石纹、嫩度均无显著影响(P＞0.05);添加25 MG/KG肌肽对肌肉PH、滴水损失、肉色及抗氧化性能均无显著影响(P＞0.05),添加50、100 MG/KG能改善肉色,降低72～96 H滴水损失;添加50 MG/KG肌肽显著提高肌肉0～24 H PH,100 MG/KG能显著提高0～72 H PH.添加100 MG/KG肌肽能显著提高猪的抗氧化性能,如丙二醛、蛋白质羰基化合物含量显著降低(P＜0.05),钙ATP酶活性和糖原含量明显升高(P＜0.05),机体抗氧化酶活性显著升高(P＜0.05).

关 键 词： 杂交猪 肥育猪 肉猪 抗氧化性能 猪肉品质 饲料添加剂 肌肽

分 类 号： [S]

领　　域： [农业科学]