中文会议： 2008年(第十届)中国科协年会论文集

会议日期： 2008-09-17

会议地点： 郑州

主办单位： 中国科学技术协会,中国科学院物理研究所,中国力学学会,中国系统仿真学会,中国测绘学会,中国铁道学会,中国消防协会,中国自然科学博物馆协会,中国能源研究会,中国仪器仪表学会,中国电机工程学会,中国造纸学会,中国环境科学学会,中国生态学学会,中国风景园林学会,中国林学会,中国农业工程学会,中国农学会,中国化工学会,中国生物医学工程学会,中国生物物理学会,中国环境诱变剂学会,中国毒理学会,中国解剖学会,中国通信学会,中国食品科学技术学会,中国复合材料学会,中国土木工程学会,中国公路学会,中国纺织工程学会,中国电子学会,中国金属学会,中国流行色协会,中国高科技产业化研究会,中国科技新闻学会,中国农村专业技术协会,河南省民营企业家协会,深圳市竞争情报研究会,中国科普作家协会,中国科普研究所

作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 集美大学生物工程学院

出　　处： 《2008年(第十届)中国科协年会》

摘　　要： 本实验研究建立食品中致癌真菌污染的培养分离结合实时荧光聚合酶链式反应(PCR)检测技术,对厦门地区一些可能污染真菌的食品进行监测,按照国家标准方法GB/T 4789.15-2003进行食品检样的真菌分离培养,从11种食品检样共分离到35株曲霉菌、2株镰刀菌和6株青霉菌。在分析比较真菌产毒素相关基因的基础上,依据黄曲霉和寄生曲霉产毒素相关基因的保守区序列设计了特异性引物及荧光标记探针,采用液氮研磨和十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法提取微生物的脱氧核糖核酸(DNA),应用实时荧光PCR技术分离的曲霉菌进行了基因检测,从糯米鸡、咖哩角和春卷等三种食品中分离的13株曲霉菌含有产霉素相关基因(即为可能的致癌菌株),占全部35株曲霉菌的37.14％,提示厦门市食品中致癌真菌污染的比例较高(27.27％)。

关 键 词： 食品污染 致癌真菌 黄曲霉素 基因检测

领　　域： [自然科学总论]