中文会议： 第二次全国包装教育与学科发展学术会议论文集

会议日期： 2009-10-01

会议地点： 杭州

主办单位： 中国包装联合会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 江南大学机械工程学院包装工程系

出　　处： 《第二次全国包装教育与学科发展学术会议》

摘　　要： 影响抗菌剂扩散性的因素有很多,食品模拟液是其中一个重要的因素.将1GNISIN加入到壳聚糖中制备成抗菌涂层,涂覆于薄膜后分别接触100ML2％的蔗糖溶液、2％NACL溶液以及水,在25℃下用考马斯亮蓝法测量NISIN的扩散量,通过计算扩散系数来评价在不同食品模拟液中NISIN的扩散性.结果表明,NISIN在2％蔗糖溶液中的扩散系数最大,其次是水和2％氯化钠溶液.

关 键 词： 抗菌涂层 食品模拟液 扩散系数 壳聚糖 活性包装

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]