中文会议： 中国农业工程学会农产品加工专业委员会2009年年会论文集

会议日期： 2009-04-01

会议地点： 郑州

主办单位： 中国农业工程学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 北京市农林科学院农业综合发展研究所

出　　处： 《中国农业工程学会农产品加工专业委员会2009年年会》

摘　　要： 对热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥5种干燥方法生产的菠萝粉的VC含量和总胡萝卜素的保留率、流动性、润湿性等分别进行比较.研究发现,微波真空干燥方法生产的菠萝粉的品质明显好于热风及真空干燥的产品,接近真空冷冻干燥的产品,喷雾干燥产品的多项指标居中.

关 键 词： 干燥方式 菠萝粉 制备工艺 产品品质

分 类 号： [S]

领　　域： [农业科学]