中文会议： “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2010-10-26

会议地点： 湛江

主办单位： 广东省食品学会

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ; (秦小明）;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会》

摘　　要： 本文在分析了日本珊瑚扇蟹铜铸热熟蟹(ZOSIMUS AENEUS)内脏组织和甲壳组织中毒性含量的基础上,对毒素提取液进行分离纯化,并通过液相色谱法对其毒素种类进行分析。毒性分析结果显示,毒蟹个体的含毒量均比较高,含毒量在37,5000MU-116,000 MU范围,远远超过成人中毒致死量(5,000 MU);但个体问的毒含量有较大差异;毒蟹个体的甲壳组织的比毒性(909MU/G-1610 MU/G)均高于内脏组织(111 MU/G-576 MU/G)。BIO-GE1 P-2凝胶柱层析结果显示,纯化后毒素的比毒性从4.8 MU/MG上升到30 MU/MG左右。部分纯化的毒素组分进一步通过BIO-REX 70离子交换柱层析进行分离纯化。分离纯化结果表明,铜铸热熟蟹中毒素的种类主要有膝沟藻毒素和一类未知麻痹性毒素,而几乎不舍有磺酰甲氨酰基类毒素(CTXS)和石房蛤类毒素(STX)。高效液相色谱分析结果显示,膝沟藻毒素的主要成分为GTX3和GTX2,并含有少量的DCGTX2和DCGTX3。

关 键 词： 铜铸热熟蟹 麻痹性毒素 毒素 膝沟藻毒素 毒性

分 类 号： [TS9 X56]

领　　域： [轻工技术与工程] [环境科学与工程]