中文会议：
中国粮油学会大豆制品研讨会资料汇编
会议日期：
2001-06-18
会议地点：
上海
主办单位：
中国粮油学会
出版方 ：
中国粮油学会
出版日期：
2001-06-01
出版地：
北京
作 者：
;
;
;
机构地区：
汕头大学
出 处：
《中国粮油学会大豆制品研讨会》
摘 要：
本文研究了强化大豆膳食纤维面包的最适工艺和配方,按该工艺及工艺条件制作出的点心面包色、香、味及组织结构均能令人满意.
关 键 词：
大豆膳食纤维面包
面包生产
制作工艺
分 类 号：
[TS213.21]
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
