中文会议： 淀粉衍生物新技术新产品新设备生产及应用技术交流展示会论文集

会议日期： 2001-10-01

会议地点： 西安

主办单位： 中国发酵工业协会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会》

摘　　要： 大豆乳清是大豆蛋白生产厂的副产品,其中含有大豆低聚糖.大豆低聚糖主要包括蔗糖、棉子糖和水苏糖,棉子糖和水苏糖具有促进双歧杆菌增殖的作用.本文对采用超滤技术提取大豆乳清中的大豆低聚糖进行了系统的研究,研究发现未经前处理的大豆乳清直接进行超滤时,大豆低聚糖的截留率高,超滤速度慢,因此必须对大豆乳清进行前处理.通过正交实验确定了最佳工艺方案和工艺参数,最佳工艺参数为pH7,Cacl2加入量为固形物的20％,温度100℃,时间15min.对最佳前处理条件下得到的溶液进行超滤后,得到了较高纯度的大豆低聚糖溶液.

关 键 词： 大豆低聚糖 大豆乳清 超滤法 前处理工艺 提取工艺

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]