中文会议： 2001年北京国际饮料科学与技术报告会论文集

会议日期： 2001-09-01

会议地点： 北京

主办单位： 中国饮料工业协会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院食品科学系

出　　处： 《2001年北京国际饮料科学与技术报告会》

摘　　要： 探讨了香蕉水不溶性膳食纤维(BIDF)在橙汁饮料中的应用情况.试验表明,胶体磨处理对BIDF强化橙汁饮料的稳定性具有决定性的作用,由此制得香蕉IDF强化饮料具有理想的稳定性和良好的感官质量.

关 键 词： 香蕉 膳食纤维 橙汁 果汁饮料

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]