中文会议： 中国乳业科技大会论文集

会议日期： 2002-08-01

会议地点： 北京

主办单位： 中国农业科学院

作　　者： ; ; (张勇）;

机构地区： 仲恺农业技术学院

出　　处： 《2002年中国乳业科技大会》

摘　　要： FMC公司生产的胶态微晶纤维素是最近两年才引进我国，用于乳品生产中稳定产品的一种添加剂，根据笔者这两年来对其进行的研究，证明胶态微晶纤维素在稳定中性含乳饮料产品中具有其它产品不能代替的作用。本文就笔者多年来从事乳制品开发的经验和对乳制品的认识，对含乳饮料生产过程存在的主要问题及胶态微晶纤维素的性质及其作用机理进行分析。

关 键 词： 胶态微晶纤维素 含乳饮料 稳定性 乳制品开发 添加剂

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]