中文会议： 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会

会议日期： 2003-10-01

会议地点： 北京

主办单位： 中国淀粉工业协会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学食品与生物工程学院

出　　处： 《中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会》

摘　　要： 综述了涉及物理改性淀粉的制备、性质和应用，并对其发展前景进行了展望.认为淀粉的物理变性技术，尤其是微波和超声波等技术的应用，为变性淀粉开拓了新的发展方向.通过这种新的方法和途径来制备变性淀粉，不但可以缩短反应时间，提高反应效率；更为重要的是它能为变性淀粉开辟新的发展空间，拓展出更多新的变性淀粉品种，以满足日益增长的市场需求.

关 键 词： 变性淀粉 物理改性 超声波技术 抗性淀粉

领　　域： [轻工技术与工程]