中文会议： 食品科技论文集

会议日期： 2004-08-01

会议地点： 北京

主办单位： 中国乳业科技大会组委会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学

出　　处： 《第二届中国乳业科技大会》

摘　　要： 本文研究了椰果酸奶及其生产方法.通过发酵试验和感官评定对菌种的选用、物料配比和糖添加量等都进行了优化,得到了最佳的椰果酸奶配方.

关 键 词： 酸奶 酸奶配方 发酵生产 乳酸菌

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]