中文会议： 2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会论文集

会议日期： 2004-10-01

会议地点： 青岛

主办单位： 中国水产学会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 湛江海洋大学食品科技学院

出　　处： 《2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会》

摘　　要： 本文检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.

关 键 词： 冻虾 细菌总数 大肠菌群 加工生产 微生物检测

领　　域： [轻工技术与工程]