中文会议： 农业工程学报

会议日期： 2004-10-01

会议地点： 北京

主办单位： 中国园艺学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 贵州大学

出　　处： 《中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会》

摘　　要： 对不同贮藏方法中板栗糖类物质的变化以及贮藏效果进行了研究.结果表明,板栗不溶性淀粉含量呈逐渐下降趋势,下降速率以室温散装贮藏最快,室温密装最慢;可溶性淀粉和可溶性总糖含量逐渐增加,室温散装增加趋势最明显,而室温密装则先减少然后缓慢增加.不同糖分含量变化结果表明,还原糖含量在砂藏和冷藏过程中逐渐增加,在室温贮藏过程中则缓慢下降,砂藏板栗还原糖含量增加最快、含量最高;果糖和蔗糖含量的变化趋势是缓慢增加,增加最明显的是室温散装板栗,而室温密装板栗呈下降趋势.板栗保鲜效果表明,砂藏、冷藏和室温密装都能起到保水作用,保鲜效果以冷藏最好,砂藏次之,室温密装最差.

关 键 词： 板栗 可溶性糖 淀粉 贮藏保鲜

领　　域： [农业科学]