中文会议： 第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会论文集

会议日期： 2005-11-06

会议地点： 广州

主办单位： 中国食品科学技术学会

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会》

摘　　要： 开菲尔是一种低糖、低热值,富含蛋白质、维生素的酒精发酵性乳饮料,是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳.本文介绍了开菲尔的营养成分及其保健功能、开菲尔奶制品的发酵剂--开菲尔粒的微生物种类,并对功能性开菲尔饮品和纯培养发酵剂研究趋势进行了论述.

关 键 词： 开菲尔 发酵性乳饮料 保健功能 营养成分

领　　域： [一般工业技术]