中文会议： 第五届中国酶工程学术研讨会论文集

会议日期： 2005-11-15

会议地点： 海口

主办单位： 中国微生物学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院

出　　处： 《第五届中国酶工程学术研讨会》

摘　　要： 来源于微生物的转谷氨酰胺酶(MTG)是一种十分重要的酶制剂,它作为一种多功能的蛋白质,具有催化蛋白质谷氨酰胺残基与赖氨酸残基交联的活性,在食品、医药工业中有着广泛的应用前景.本文综合概述了转谷氨酰胺酶的研究历程,以及近年来它在微生物学研究中的成果和进展.

关 键 词： 转谷氨酰胺酶 诱变育种 育种流程

分 类 号： [TQ]

领　　域： [化学工程]