中文会议： 质谱学报

会议日期： 2006-07-30

会议地点： 乌鲁木齐

主办单位： 中国物理学会

作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 中国广州分析测试中心

出　　处： 《2006年世界华人质谱学术报告会暨中国质谱学会第八届学术交流会》

摘　　要： 美国食品和药品管理局(FDA)及丹麦等国已明令所有食品必须标明反式脂肪酸的含量.我国目前尚未出台反式脂肪酸的检测标准,国内外已有用气相色谱法检测反式脂肪酸的报道,但对复杂的样品可能因杂质干扰而影响定性结果的准确性,且需要标准品.我们采用气相色谱-质谱技术研究其质谱碎裂规律及保留时间规律,利用保留时间和质谱规律同时定性,无需标准品即可快速定性定量,大大提高分析结果的可靠性.本文首次建立了食品中反式脂肪酸的测定方法,已应用于检测各类食品样品。

关 键 词： 气相色谱 质谱法 食品检测 反式脂肪酸 定性定量 保留时间

领　　域： [理学]