中文会议： 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会论文集

会议日期： 2007-10-21

会议地点： 天津

主办单位： 中国粮油学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 河南工业大学粮油食品学院

出　　处： 《中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会》

摘　　要： 分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺制取大豆浓缩蛋白。测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI值以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含量。结果显示:高温豆粕(蛋白质含量47.16％)醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量(59.64％)虽然低于低温豆粕(蛋白质含量51.83％)醇洗浓缩蛋白的含量(67.71％),但已接近60％,且高温豆粕乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮的含量(分别为9.04％、2.67％)与低温豆粕乙醇萃取液糖蜜中的含量接近(8.53％、2.13％)。这表明,利用高温豆粕生产饲用大豆浓缩蛋白应该是可行的,且副产物糖蜜是提取大豆皂甙、异黄酮、低聚糖的优质原料。

关 键 词： 高温豆粕 醇洗 大豆浓缩蛋白 大豆糖蜜

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]