中文会议： 中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会论文集

会议日期： 2007-10-21

会议地点： 天津

主办单位： 中国粮油学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 河南工业大学粮油食品学院

出　　处： 《中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会》

摘　　要： 分析油脂的脂肪酸组成时需要将其中的脂肪酸进行甲酯化,本文研究了甲酯化方法对油脂脂肪酸组成的影响。研究结果表明,与碱法甲酯化相比,酸法甲酯化容易造成长链脂肪酸(碳链长度大于20个碳原子)的损失,甲酯化温度对损失的程度有影响,而甲酯化时间对损失程度则没有明显的影响。

关 键 词： 甲酯化方法 脂肪酸组成 油脂加工

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]