中文会议： 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会论文汇编

会议日期： 2007-11-01

会议地点： 武汉

主办单位： 中国食品添加剂生产应用工业协会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科学技术学院

出　　处： 《中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会》

摘　　要： 壳聚糖是从虾、蟹、昆虫等外壳及菌、藻类的细胞壁中提取的天然高分子化合物,本文对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,并对壳聚糖防腐保鲜剂的应用前景进行了展望。

关 键 词： 壳聚糖 保鲜技术 果蔬贮藏

领　　域： [一般工业技术]