中文会议： 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集

会议日期： 2007-07-22

会议地点： 河北保定

主办单位： 中国农业工程学会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 河北农业大学食品科技学院

出　　处： 《2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会》

摘　　要： 世界各国对转基因食品的检测主要从外源DNA和其表达的蛋白质两种生物大分子入手,由于蛋白质在加工过程中的变化及诸多干扰因素的存在,其检测具有一定的难度。目前,广泛采用的方法是聚合酶链式反应(PCR)及衍生出的以PCR为基础的一系列方法。本文综述了这些方法的原理及其特点。

关 键 词： 转基因食品 检测 聚合酶链式反应

领　　域： [轻工技术与工程]