中文会议： 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集

会议日期： 2007-07-22

会议地点： 河北保定

主办单位： 中国农业工程学会

作　　者： ; ; ; ; ; ; ; ;

机构地区： 河北农业大学食品科技学院

出　　处： 《2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会》

摘　　要： 该文通过研究不同的碳源、氮源、初始pH、溶解氧、发酵温度对纳他霉素产量的影响,最终得到较优的发酵条件:碳源为葡萄糖,氮源为大豆蛋白胨和酵母粉混合氮源,初始pH为7.5～8.0,装液量为300mL,瓶装液40mL,转速200r/min,发酵温度29℃。

关 键 词： 防腐剂 纳他霉素 碳源 氮源 发酵工艺

领　　域： [轻工技术与工程]