中文会议： 2007年全国包装与食品工程学术年会论文汇编

会议日期： 2007-10-18

会议地点： 宜昌

主办单位： 中国机械工程学会

作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学自动化科学与工程学院

出　　处： 《2007年全国包装与食品工程学术年会》

摘　　要： 茶叶中含有丰富的营养成分和对人体预防和治疗某些疾病的有效成分,如茶多酚类物质等,我国是全球第二大茶叶生产国,由于茶叶加工工艺的原因,在加工过程中会产生2％左右的低档茶和茶末、茶灰、茶梗等(下称"下脚料"),为此,本文应用微波技术对低档茶提取茶多酚进行了研究,对影响微波提取的四个因素(微波辐射强度、微波辐射时间、微波辐射次数、不同茶水比)进行了实验,实验表明,利用微波技术对抵挡茶提取茶多酚,其生产流程简单,工艺安全简便、效率高、产品质量好,产品无溶剂和重金属残留。

关 键 词： 茶多酚提取 营养成分 茶叶加工 微波技术

分 类 号： [TS]

领　　域： [轻工技术与工程]