中文会议： 第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集

会议日期： 2007-04-20

会议地点： 陕西杨凌

主办单位： 中国食品工业协会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

出　　处： 《第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会》

摘　　要： 为有效提取葡萄籽中原花青素成分,采用常温超高压提取葡萄籽中原花青素.在单因素实验的基础上,采用正交实验法对原花青素的提取工艺条件进行优选,选用L9(34)进行正交实验,以原花青素的得率为指标,考察粉碎度、超高压处理压力、保压时间、固液比(g∶mL)对原花青素得率的影响.得到最佳工艺条件为:粉碎度80目、超高压压力350MPa,保压时间4min,固液比1∶20,提取次数3次.原花青素的提取得率可达3.312％,该法提取率高,时间短,是一种新的提取方法.

关 键 词： 葡萄籽 原花青素 提取工艺 超高压处理 葡萄酒

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]