中文会议：
第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集
会议日期：
2007-03-28
会议地点：
上海
主办单位：
中国食品添加剂生产应用工业协会
作 者：
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机构地区：
杭州娃哈哈集团有限公司
出 处：
《第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会》
摘 要：
真菌溶菌酶主要包括两大类:几丁质酶和β-葡聚糖酶.真菌溶菌酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途.本文综述了国内外近年来在这一领域的研究进展,指出当前存在的问题,并对应用真菌溶菌酶提出了一些设想.
关 键 词：
溶菌酶
几丁质酶
葡聚糖酶
食品工业
天然防腐剂
分 类 号：
[T]
领 域：
[一般工业技术]
