中文会议： 2008中国乳制品工业协会第十四次年会论文集

会议日期： 2008-08-31

会议地点： 郑州

主办单位： 中国乳制品工业协会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 保龄宝生物股份有限公司

出　　处： 《2008中国乳制品工业协会第十四次年会》

摘　　要： 膳食纤维(dietary fiber，DF)通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化，主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。依据其溶解度情况，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用。本文就膳食纤维在全球的发展趋势做一简介。

关 键 词： 膳食纤维 加工性能 水溶性

分 类 号： [T]

领　　域： [一般工业技术]