中文会议： 第七届中国化妆品学术研讨会论文集

会议日期： 2008-05-17

会议地点： 杭州

主办单位： 中国香料香精化妆品工业协会

作　　者： ; ; (王领）;

机构地区： 首都师范大学生命科学学院

出　　处： 《第七届中国化妆品学术研讨会》

摘　　要： 火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。本文对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/ml,并且也有一定的淀粉酶和脂肪酶的活性。

关 键 词： 火龙果酵素 自由基 抗氧化性 生物活性 营养成分

分 类 号： [TQ]

领　　域： [化学工程]