中文会议： 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（下）

会议地点： 杭州

出版方 ： 浙江省科学技术协会、中国食品科学技术学会、浙江工商大学

作　　者： ; ; (梁淑如）; (杨公明）;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》

摘　　要： 通过单因素实验和正交实验对香蕉皮中可溶性膳食纤维的提取进行了研究。结果表明:可溶性膳食纤维Ⅰ的最佳制备工艺条件是萃取用酸为盐酸,温度95℃、pH 1．5、时间2．0h、液料比5g／ml、六偏磷酸钠添加量为0．3％; 可溶性膳食纤维Ⅱ的最佳工艺条件是8% NaOH溶液、液料比为6 ml／g,温度90℃,反应时间3h。

关 键 词： 香蕉皮 可溶性膳食纤维 工艺条件

分 类 号： [TS255.4]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]