中文会议： 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集

会议日期： 2011-09-25

会议地点： 重庆

出版方 ： 国务院学位委员会办公室教育部学位管理与研究生教育司、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、西南大学研究生部

作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛》

摘　　要： 米糠油是从稻谷加工的副产品米糠中提炼出来的一种植物油。米糠油脂肪酸构成较为合理,而且含有较多的功能性成分,长期食用,具有降血脂、提高人体免疫力、抗氧化及镇静催眠作用。通过介绍米糠油的脂肪酸组成、功能性成分与作用及米糠油应用前景,以促进米糠油的开发利用。

关 键 词： 米糠油 脂肪酸组成 活性物质 功能特性

分 类 号： [TS225.19]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]