中文会议： 第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集（摘要）

会议日期： 2010-11-02

会议地点： 福建武夷山

出版方 ： 中国茶叶学会、台湾茶协会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学园艺学院

出　　处： 《第六届海峡两岸茶业学术研讨会》

摘　　要： 采用真空和浸水两种加工方法分别制成GABA茶,以常规绿茶作对照。感官审评表明GABA茶在汤色、叶底上似乌龙茶,尤其是叶底上具有乌龙茶红边的特点,GABA茶的特征香气类似熟红枣香,同时带有酸闷气味,使其很容易与其他茶区分。两种处理的GABA茶的香气成分中2,6-二叔丁基对甲基苯酚、十四酸甲酯、月桂酸甲酯、棕榈酸甲酯等含量均明显高于对照绿茶。十四酸甲酯、十六烷、月桂酸甲酯、棕榈酸甲酯等物质是真空处理样

关 键 词： 氨基丁酸 氨基丁酸茶 香气成分

分 类 号： [TS272]

领　　域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]