中文会议： 动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集

会议地点： 广东珠海

出版方 ： 中国畜牧兽医学会动物营养学分会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学动物科学学院

出　　处： 《第五届全国饲料营养学术研讨会》

摘　　要： <正>影响优质肉鸡肉品质的因素有很多,如遗传、营养、环境、添加剂等,遗传是其中最为重要的一个因素。中国地方鸡肉品质优于外来快速生长型肉鸡品种,表现在地方鸡肌纤维直径显著低于AA鸡,而肌肉嫩度较高。有研究指出,肌纤维是肌肉的主要组成成分,瘦肉生长和最终的产肉量主要取决于肌纤维的数量和大小。出生后骨骼肌的生长主要是通过增加肌纤维的长度和大小,而不是增加肌纤维的数量。另一方面,肌纤维的数量和大小与产肉量

关 键 词： 肉鸡 岭南黄肉鸡 肉质指标

分 类 号： [S831]

领　　域： [农业科学] [农业科学]