中文会议： 第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”》

摘　　要： 本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能; 目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。

关 键 词： 纳豆菌 功能 培养条件 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]