中文会议： “科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集

会议地点： 广东广州

主办单位： 广东省食品学会

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会》

摘　　要： 成蛋清是加工咸蛋黄的副产物,我国每年产生成蛋清超过万吨,蛋清中的盐度极大地限制了蛋清在食品中的应用。目前主要用于生产低附加值的饲料,造成了优质蛋白的浪费。本文主要介绍了咸蛋清在我国的生产、利用及研究状况。

关 键 词： 咸蛋清 利用 研究现状

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]