中文会议：
全国第五届冷冻干燥学术交流会论文集
会议地点：
上海
出版方 ：
中国制冷学会第六专业委员会
作 者：
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机构地区：
华南理工大学
出 处：
《全国第五届冷冻干燥学术交流会》
摘 要：
本文在建立食品冷冻干燥数学模型的基础上,从理论上计算出不同压力下火鸡肉(turkey),牛肉(beef)等物料冷冻干燥时升华和解吸阶段所需时间,由此得出较合理的压力控制方法, 研究结果对工业化生产冷冻干燥食品有指导作用。
关 键 词：
冷冻干燥
压缩控制
分 类 号：
[TS205]
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
