中文会议： 首届粤港生物物理学术研讨会论文集

会议地点： 广州

出版方 ： 中山医科大学、华南师范大学

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所

出　　处： 《首届粤港生物物理学术研讨会》

摘　　要： 植物粗油中含有磷脂、蛋白质、悬浮物等胶体杂质,造成浑浊,影响油的品质,因而,食用植物油一般都需经水化脱胶等精炼处理。本文研究了应用磁场处理技术对植物油水化除磷脂过程的强化作用。结果表明,经适当磁处理可使大豆油中残留磷脂量降至未经磁处理的对照样的1/14;大豆油和花生油的粘度降低了1～2％;水的表面张力降低了近1/10;花生油的澄清沉降速度也能提高一半以上。最后简单探讨了磁场的作用机理。

关 键 词： 磁场处理 植物油 磷脂

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]