中文会议： 2006中国微生物学会第九次全国会员代表大会暨学术年会论文摘要集

会议地点： 湖北武汉

出版方 ： 中国微生物学会、湖北省微生物学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《2006中国微生物学会第九次全国会员代表大会暨学术年会》

摘　　要： <正>酵母菌的存在可能导致含糖食品的腐败变质,对黄酒、清酒等过滤酒的保存构成危害。日本国吉村昇等研究了清酒酿造的磁力杀菌系统,孙庆元等研究了强磁场对白酒、啤酒的影响,发现磁场处理改变了白酒的风味、啤酒质量提高。但目前关于磁场对酵母菌影响的系统研究较少,制约了磁场的应用。

分 类 号： [Q937]

领　　域： [生物学]