中文会议： 2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集

会议日期： 2010-09-07

会议地点： 广东广州

出版方 ： 广东省微生物研究所、广东省食品安全检测与评价科技创新平台、中国微生物学会、广州市科学技术协会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所

出　　处： 《2010第二届中国食品安全高峰论坛》

摘　　要： 食用植物有效成分的非晶化配位可能会产生新的或更好的药物活性。本文研究了二氢杨梅素(DMY)与铜配位的优化工艺条件、配位前后DMY的晶体结构和抗氧化活性的变化。结果表明,DMY与铜配合的最佳工艺条件为40℃、反应时间60min、pH为9.5;配位后DMY的UV-Vis光谱最大吸收峰由292nm红移至332nm;经理论化学计算和FT-IR光谱证实,DMY的4位羰基和5位羟基O原子参与配位;配合物对羟基

关 键 词： 铜 配合物 抗氧化

分 类 号： [TQ461]

领　　域： [化学工程]