中文会议： 稻米品质测控及美味技术——2006中日学术研讨会论文集

会议地点： 北京

出版方 ： 中国粮油学会、中国农业大学、日本美味技术研究会

作　　者： ; ; (温其标）; (张雁）; (张瑞芬）;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《2006中日学术研讨会》

摘　　要： pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的三个最重要的因素。本文采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白提取工艺参数间关系的经验数学模型, 得到提取米糠蛋白的最佳工艺条件为料液比 1:10,pH11,提取温度40℃,提取时间 120min,在此条件下,米糠蛋白的提取率可以达到81．09％。

关 键 词： 二次通用旋转组合 米糠蛋白 提取工艺

分 类 号： [TQ936]

领　　域： [化学工程]