中文会议： 安全优质的家禽生产——第十五次全国家禽学术讨论会论文集

会议地点： 中国广东广州

出版方 ： 中国畜牧兽医学会家禽学分会

作　　者： ; ; ; ; ; ; (张少诚）;

机构地区： 广东海洋大学农学院

出　　处： 《安全优质的家禽生产——第十五次全国家禽学术讨论会》

摘　　要： 为比较不同品种鸡蛋的营养价值及与市场价格的关系,本试验随机测定了市面上褐壳蛋、三黄鸡蛋、土鸡蛋和某品牌绿色鸡蛋4个品种鸡蛋各30枚鸡蛋的蛋重、蛋比重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋黄系数、哈氏单位、蛋黄中粗脂肪/鲜蛋重、粗蛋白含量、含水量及蛋黄中胆固醇和甘油三酯含量。结果表明:在外观品质方面,褐壳蛋较优;某品牌绿色鸡蛋在蛋黄质量方面较突出,三黄鸡蛋和土鸡蛋的外观品质适中;

关 键 词： 鸡蛋 蛋品质 价格

分 类 号： [S831 F323.7]

领　　域： [农业科学] [农业科学] [经济管理]