中文会议： 2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编

会议地点： 中国广西桂林

出版方 ： 中国水产学会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛》

摘　　要： 波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均呈下降趋势,水分、乳酸呈上升趋势。波纹巴非蛤在15℃条件下保活5天后,粗蛋白、粗脂肪和糖原、含量分别下降了10.5%、20.0%和31.0%,而乳酸含量上升了50.1%。

关 键 词： 波纹巴非蛤 低温保活 存活率 营养成分

分 类 号： [TS254]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]