中文会议： 2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编

会议地点： 中国广西桂林

出版方 ： 中国水产学会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛》

摘　　要： 以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH7的缓冲溶液反应体系中,按照水油比4加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然后充氮气密封,在40℃的恒温震荡水浴中反应16h后,鱼油中的EPA和DHA总含量达到了34.1%。水解后鱼油的组分主要以甘油二酯为主,含量为63.3%;其次是甘油三酯和甘油一酯,含量分别为34.3%和2.4%。

关 键 词： 低值鱼 鱼油 脂肪酶 和 甘油酯

分 类 号： [TS254]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]