中文会议： “食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2014-11-28

会议地点： 中国广东广州

主办单位： 广东省食品学会

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ; ; ; ; ; ;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会》

摘　　要： 为研究蛋白酶产生菌在发酵过程中菌体生长量与产酶的关系,以提高其发酵产酶能力。本文以一种海水养殖凡纳滨对虾肠道蛋白酶产生菌蜡状茅孢杆菌(Bacillus cereus)为出发菌株,考察培养基的组成及培养条件对菌体生长量及产酶的影响。结果表明,最优发酵产酶条件为:最适C、N源为乙酸钠、蛋白胨,其最适添加量均是7.5 g/L,培养条件为温度28℃、发酵培养时间60h、接种量1.5%、摇床转速180 r/

关 键 词： 蜡状芽孢杆菌 生长特性 蛋白酶 发酵

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]