中文会议： 热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会论文及摘要汇编

会议日期： 2013-05-01

会议地点： 中国广东湛江

出版方 ： 广东海洋湖沼学会、广东海洋学会、中国海洋学会热带海洋分会

作　　者： ; ; ; ; (麦雅彦）; (陈泽丹）;

机构地区： 广东海洋大学食品科技学院

出　　处： 《热带海洋科学学术研讨会暨第八届广东海洋湖沼学会、第七届广东海洋学会会员代表大会》

摘　　要： 基于感官品评与仪器分析相结合,采用同时蒸馏萃取气相色谱.质谱联用方法对南美白对虾挥发性香气成分进行了分析,对特征性香气组分进行鉴定,对其挥发性香气成分指纹图谱进行了初步探讨。采用主成分分析法,GC-MS分析结果表明,同时蒸馏萃取法可以较好地提取南美白对虾的挥发性香气成分,优化后的提取方法为:南美白对虾100g,料液比1∶3,有机溶剂为乙醚30 mL和正己烷30 mL混合,蒸馏时间3 h;GC-MS

关 键 词： 南美白对虾 挥发性香气成分 指纹图谱

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [理学] [理学]